Ensalada de vieiras con aliño de su coral
Sencilla, bonita y riquísima ensalada con un toque crujiente y un aliño fresco
Ensalada de vieiras con aliño de su coral
Sencilla, bonita y riquísima ensalada con un toque crujiente y un aliño fresco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Separar los corales de las vieiras y hacer en una sartén con unas gotas de aceite unos 30 segundos
- 2
Pasar al vaso de la batidora con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y un poco de sal. Batir bien
- 3
Picar el cebollino y añadir a la emulsión de los corales. Mezclar sin batir. Reservar
- 4
Cortar el tomate en dados pequeños. Reservar
- 5
Quitar la parte leñosa del tallo de los espárragos. Cortar en ruedas finas reservando enteras las puntas y hacer 3-4 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar
- 6
En una sartén con aceite de oliva freír las obleas de arroz hasta que se inflen. Sacar y reservar
- 7
En una sartén con muy poco aceite dorar las vieiras, aproximadamente 1 minuto por cada lado
- 8
En un bol poner la rúcula, el tomate y las ruedas de espárragos. Aliñar con parte de la emulsión de los corales
- 9
En un plato de servir poner las obleas de arroz. Encima la mezcla de rúcula. Poner encima las vieiras y las puntas de los espárragos
- 10
Añadir un poco de la emulsión reservada y un poco más de cebollino picado
- 11
Servir. Buen provecho!!
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