Pelamos las patatas, las cortamos en trozos no muy pequeños, las lavamos y reservamos.

En una sartén calentamos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla, el ajo y un poco de perejil, durante cinco minutos. Añadimos las patatas, cubrimos de agua, y echamos sal y colorante.

Cocinamos a fuego suave, hasta que las patatas estén cocinadas, y después agregamos los guisantes.

Ponemos los huevos encima despacio, para que no se rompan, y dejamos unos minutos hasta que se escalfen.