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Berenjenas rellenas con pisto y champiñones
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Una foto de Berenjenas rellenas con pisto y champiñones

Berenjenas rellenas con pisto y champiñones

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid

Una receta muy saludable y sabrosa

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Berenjenas rellenas con pisto y champiñones

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Ingredientes

2 horas
2 personas
  • 1berenjena grande
  • 1cebolla mediana
  • 1zanahoria grande
  • 1pimiento verde
  • 1pimiento rojo
  • 2 dientesajo
  • 1 latachampiñones laminados
  • 1 botetomate frito
  • 1/2 bolsaqueso rallado mozzarella
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
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Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Cortar la berenjena por la mitad sin pelar y asarla con sal y un chorro de aceite de oliva a 200°C unos 40 minutos o hasta que se ablande la pulpa para poder vaciar la piel.

  2. 2

    Cortar muy pequeño la cebolla, los pimientos, el ajo y rallar en la parte fina del rallador la zanahoria. Sofreír todo hasta pocharlo con sal y pimienta. Añadir la pulpa de la berenjena cortada muy fina.

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjenas rellenas con pisto y champiñones
  3. 3

    Añadir los champiñones bien picados saltearlos junto con el sofrito unos minutos y luego añadir el bote de tomate frito. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento y reservar.

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas con pisto y champiñones
  4. 4

    Rellenar las mitades de berenjena y cubrir con queso rallado. Repartir al rededor el relleno sobrante y hornear durante 30 minutos a 200°C.

  5. 5

    Preparar el cous cous acorde con las instrucciones del paquete y acompañar la berenjena con una ración de cous cous. Buen provecho

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas con pisto y champiñones
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "Cocina con Celi" le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/3608446
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"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
miércoles, 01 de noviembre de 2017 a las 02:09 PM
Madrid
Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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