Arroz Amarillo con Pollo
Para nadie es un secreto que a los Peruanos nos gusta el arroz. En la cocina Peruana hay infinidad de platillos que podemos hacer con este maravilloso grano El Arroz. Desde un plato simple y riquísimo como Arroz con Huevo Frito o un Arroz a la Cubana llamado también arroz cubano que es un plato que se come principalmente en muchos países de habla Hispana. Sus ingredientes son el arroz y un huevo frito. A partir de ahí podemos agregarle un plátano, papas fritas, un trozo de Bisteck o lo que tu imaginación te indique. Algunos autores consideran que pudo haberse originado a partir de arroces con huevos fritos de Cuba cuando era colonia española. De la misma manera con este mágico grano rico y muy económico podemos hacer diversidad de platillos como Yo, ahora prepare un arroz amarillo con pollo. En nuestra cultura gastronómica cuando hablamos de Arroz con Pollo inmediatamente pensamos en nuestro delicioso Arroz verde que se prepara con culantro esa es la base principal para hacer nuestro Arroz con Pollo, nuestro Plato bandera, a partir del culantro ya hay muchas personas que lo preparan agregando diferentes hierbas y condimentos, de la manera que sea porque cada quien lo prepara como más le guste, los resultados son fantásticos. Así mismo Yo he preparado un arroz amarillo, usando solamente un ingrediente para darle ese color amarillito tan bonito y agradable, Un solo ingrediente que a su vez es muy sano y tiene muchas propiedades, la protagonista de mi receta es LA CÚRCUMA.
Arroz Amarillo con Pollo
Para nadie es un secreto que a los Peruanos nos gusta el arroz. En la cocina Peruana hay infinidad de platillos que podemos hacer con este maravilloso grano El Arroz. Desde un plato simple y riquísimo como Arroz con Huevo Frito o un Arroz a la Cubana llamado también arroz cubano que es un plato que se come principalmente en muchos países de habla Hispana. Sus ingredientes son el arroz y un huevo frito. A partir de ahí podemos agregarle un plátano, papas fritas, un trozo de Bisteck o lo que tu imaginación te indique. Algunos autores consideran que pudo haberse originado a partir de arroces con huevos fritos de Cuba cuando era colonia española. De la misma manera con este mágico grano rico y muy económico podemos hacer diversidad de platillos como Yo, ahora prepare un arroz amarillo con pollo. En nuestra cultura gastronómica cuando hablamos de Arroz con Pollo inmediatamente pensamos en nuestro delicioso Arroz verde que se prepara con culantro esa es la base principal para hacer nuestro Arroz con Pollo, nuestro Plato bandera, a partir del culantro ya hay muchas personas que lo preparan agregando diferentes hierbas y condimentos, de la manera que sea porque cada quien lo prepara como más le guste, los resultados son fantásticos. Así mismo Yo he preparado un arroz amarillo, usando solamente un ingrediente para darle ese color amarillito tan bonito y agradable, Un solo ingrediente que a su vez es muy sano y tiene muchas propiedades, la protagonista de mi receta es LA CÚRCUMA.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer el Fondo o caldo lo hice así: En una olla pones las presas de Pollo, 1 rama de Apio, 1 rama de Poro y me apoye con un sobre de caldo de Gallina para darle sabor al fondo.
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Cuando esta hirviendo, como unos 20 minutos más o menos, apagas la cocina, retiras las verduras, sacas las presas de pollo y lo reservas. Esperas que el fondo se enfríe un poco y lo reservas también.
- 3
Siguiente paso: Lavas el arroz y lo reservas. Tomas un trozo de cúrcuma lo pelas y cortas bien pequeñito, lo reservas. Haces lo mismo con los ajos.
- 4
En una olla pones un poco de aceite, cuando esta calientito pones los ajos, la cúrcuma, mueves muy bien, agregas 2 tazas de fondo o caldo y agregas las arverjas y zanahorias, nuevamente agregas las presas de pollo..
- 5
Cuando empieza a hervir y después de 10 minutos, retiras las presas de pollo, y en ese momento agregas el arroz junto con el pimiento rojo cortado en chiquito, mueves muy bien para que se integren los sabores, agregas las presas de pollo, tapas la olla bajas la llama al mínimo y listo, dejas secar muy bien Tu arroz. Listo terminaste.
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Debo decirte que hay varias formas de preparar nuestro rico Arroz con Pollo, lo hay Verde, Amarillo y Rojo y, cada quien lo prepara a su manera. Yo lo he. preparado así tal cual.
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Porque no frío el pollo de frente???? claro que se puede hacer así también, pero en esta oportunidad necesitaba un fondo de Pollo y como no tenia, lo hice así, a mi no me gusta agregar agua cuando hago el arroz con pollo independientemente del color que sea. El fondo le da un sabor muy agradable y....
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Me preguntaron, pero si haces así el Pollo ya no va a tener el sabor propio del mismo. Yo digo que No hay ningún problema, porque estas usando el pollito para hacer un fondo, todo se queda ahí, e igualmente lo usas en tu preparación. Pero es al gusto, si deseas lo haces así y agregas agua a tu arroz eso ya depende de Ti.
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Uso la cúrcuma como único ingrediente porque es una especia muy usada en India y el sudeste asiático, de donde es originaria la planta, aunque en la actualidad se cultiva en muchas otras regiones cálidas y húmedas. Se usa desde hace más de cuatro mil años en la gastronomía y también en la medicina para el tratamiento y alivio de diversas enfermedades.
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La cúrcuma es natural, hay personas que usan el Palillo así se llama al sobrecito que venden en el mercado, Yo no lo uso porque su sabor es muy fuerte y porque no se cuanto tiempo de guardado tiene ese sobre, me siento más cómoda usando la cúrcuma que en el mercado se consigue fácilmente y es muy barato.
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Si te fijas bien mi arroz amarillo no es tan fuerte es un amarillo suave, ese es el color de la cúrcuma. Le agregue un huevo frito porque me provoco Tu si quieres le pones, también puede ser con plátano frito, uyyy te queda muy rico.
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De la manera que prepare el Pollo queda súper tierno, no queda duro, muy rico. Olvidaba decirte que cuando hice el caldo, NO le saque la piel del Pollo, recién lo hice cuando ya estuve preparando el arroz con pollo. Es decir al final.
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La cebolla la use para hacer un sarsa de Cebolla, corte la cebolla en Juliana (delgadita) la lave, le puse limón, un cdta. de Vinagre Blanco, un poquito de pimienta y le agregue un poquito de picante. Use Ají Mono, así se llama a uno de nuestros Ajíes son chiquitos y de varios colores, hay que tener mucho cuidado porque es bien picoso y al final de todo le puse un poco de perejil.
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Listo ya termine, parece mucho pero No lo es, es fácil, económico y muy sanito.
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