Rosquitas de huevo
l a u • s o s a @cook_lausosa
Igual, igualísimas a las de panadería. Tiene sus truquitos, pero si los seguís, salen perfectas. Comés una y no parás!
Rosquitas de huevo
Igual, igualísimas a las de panadería. Tiene sus truquitos, pero si los seguís, salen perfectas. Comés una y no parás!
Paso a paso
- 1
En una olla, calentá el agua, la manteca, la sal y el azúcar hasta que rompa hervor.
- 2
Agregá de un golpe la harina y revolvé enérgicamente sin parar hasta que se forme una masa que se despegue de los bordes. Cociná por 1 min. (Es importante que por más que veas que ya se formó, la cocines por ese tiempo).
- 3
Pasá la masa a un bol y aparte, tené los huevos batidos ligeramente. Agregá la mitad de los huevos y batí. Al principio va a parecer que no se une, pero finalmente se puede.
- 4
Agregá de a poco otra parte de los huevos (si tus huevos son muy grandes, puede que no lo uses todo) y terminá de integrar. Esta es la consistencia perfecta. Si es muy densa, no van a levar, y si es muy líquida, se van a deformar.
- 5
Poné la preparación en una manga con boquilla rizada puede ser lisa o sin boquilla) y en una placa con papel manteca o rocío vegetal, formá círculos. (Tené en cuenta de separarlos un poco ya que van a duplicar su volumen).
- 6
Cociná en horno a temperatura alta (230°C) por 10 min. o hasta que vean que se inflaron bien y después por 20 min. fuego bajo (150°C), para que terminen de secarse.
- 7
Te vas a dar cuenta que están listos porque van a estar duritas y si las golpeás, va a sentirse hueco. Déjalas enfriar preferentemente sobre una rejilla.
- 8
Para el baño, batí la clara junto con el azúcar impalpable (va a formarse un glasé)
- 9
Mientras tanto, llevá al fuego el agua junto con el azúcar común hasta alcanzar los 118°C. o hasta que el almíbar esté espeso, color ámbar y haga burbujas grandes.
- 10
Agregalo en forma de hilo al batido anterior y continuá batiendo hasta que el bol esté completamente frío.
- 11
Sumergí y espatulá cada rosquita con el merengue y déjalas secar en la rejilla.
- 12
Cuando el baño esté opaco y al tacto seco, están listas para probar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A l a u • s o s a le encantará ver cómo quedó.
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https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/4020872
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