Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Hacemos una taza de chocolate (leche y 3 cucharadas soperas de chocolate valor en polvo) y reservamos.

En un cuenco, ponemos las yemas y el azúcar y removemos con unas varillas. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos todo bien, añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que quede bien integrada en la mezcla.

En un plato echamos la taza de chocolate.

Preparamos el molde en el que vayamos a hacer el tiramisú. Y echamos una capa de nuestra crema mascarpone, encima ponemos las soletillas (previamente bañadas en nuestro plato con el chocolate, solo un baño rápido, que no estén empapadas) encima otra capa de crema, encima otra de soletillas y así hasta que se agote la crema. A mí me salen unas 4 capas más o menos.

Dejamos enfriar mínimo unas 3 horas antes de comerlo, y por último cuando ya esté listo para servir se le echa por encima el cacao en polvo(tamizandolo) y el chocolate rallado.