En una cacerola hervir las remolachas enteras o en cubitos para ahorrar tiempo, como hice yo. Lo que se busca aquí es una masa más o menos seca, por lo que el líquido de la remolacha no es importante.

En un bol o batidora de vaso mezclar la crema, el zumo, el aceite y el ajo (y la sal si se ha decidido utilizar) y batir hasta que esté bien triturado.

Añadir la remolacha hervida, cortándola en cubitos si no se ha cortado antes, y volver a triturar.

Servir opcionalmente haciendo un agujero en el centro y llenarlo de otro chorrito de aceite y alguna hierva.