Matambrito de cerdo al horno, relleno de pera ligeramente acaramelada y mi salsa barbacoa
César Lorenzano @cesar165
El matambrito de cerdo se hace habitualmente a la provenzal. Conseguí uno tan bueno, que pensé que era una lástima que no tuviera una receta diferente. Pensé en usar mi salsa barbacoa para su mejor sabor, y en un relleno dulzón que fuera coherente con la salsa. Completé el plato con un acompañamiento de trozos de manzana que se cocinaron junto con el matambrito y tomaron todos los sabores. No lo cosí. Aunque lo trocee con mi cuchillo eléctrico igual se abrió dejando ver el relleno. Eso lo hizo más apetecible que si viera ver un cilindro sin ninguna gracia. Al emplatarlo y fotografiarlo la tentación fue enorme. Me senté y comí. Era tan bueno y tierno como lo había imaginado. NO SE LO PIERDAN..
LA HISTORIA HABITUAL APARECERÁ PRÓXIMAMENTE IMAMNTE
Matambrito de cerdo al horno, relleno de pera ligeramente acaramelada y mi salsa barbacoa
El matambrito de cerdo se hace habitualmente a la provenzal. Conseguí uno tan bueno, que pensé que era una lástima que no tuviera una receta diferente. Pensé en usar mi salsa barbacoa para su mejor sabor, y en un relleno dulzón que fuera coherente con la salsa. Completé el plato con un acompañamiento de trozos de manzana que se cocinaron junto con el matambrito y tomaron todos los sabores. No lo cosí. Aunque lo trocee con mi cuchillo eléctrico igual se abrió dejando ver el relleno. Eso lo hizo más apetecible que si viera ver un cilindro sin ninguna gracia. Al emplatarlo y fotografiarlo la tentación fue enorme. Me senté y comí. Era tan bueno y tierno como lo había imaginado. NO SE LO PIERDAN..
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Paso a paso
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Ingredientes I: 800 gr. de matambrito
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Ingredientes II: 2 peras, una manzana
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Ingredientes III: mostaza, ketchup, azúcar negra
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Ingredientes IV: chimichurri, pimentón español, miel, sal marina con hierbas, (puede ser sal de cocina; yo tengo ésta y la uso), pimienta
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Paso I: preparo la salsa mezclando los ingredientes
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Paso II: trozo las peras (y la manzana aunque no le saqué su fotito)
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Paso III: a los trozos de pera los rocío con azúcar, algo de agua y los pongo en el microondas al máximo durante tres minutos. Salen levemente cocidas y endulzadas.k
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Paso IV: extiendo el matambrito y lo embadurno con la salsa
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Paso V: distribuyo las peras sobre el matambrito
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Paso VI: lo enrollo
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Paso VII: lo pongo en un recipiente pyrex, lo rodeo de los trozos de manzana y lo envío al BGH función horno de convección durante 30 minutos
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Paso VIII: aquí lo tienen, recién salido del horno
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Paso IX: no se ve como se lo merece. Así que lo corté con cuchillo eléctrico, y lo mostré rodeado de sus compañeros de plato. El aspecto es genial.
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De cerca, para que se aprecie mejor.
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Paso X: es la hora de emplatar y llevarlo a la mesa
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Una vez más lo fotografío, ahora de cerca. Estoy por no resistir, y comer mi primer bocado
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Es lo que hice. Comencé a comer. No me equivoqué. La combinación de sabores de la carne con su salsa y el de las peras quedó sensacional. PRUÉBENLO Y ME DARÁN LA RAZON
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A César Lorenzano le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/5184893
Médico, PhD en Filosofía, desde siempre cocino. Este año (2016) comencé a publicar en Cookpad. Les agradezco mucho su estímulo
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