La lechuga la lavamos bien y la ponemos a escurrir, la cebolla la pelamos y le cortamos en rodajas y el tomate lo lavamos y le cortamos en rodajas también.

Ponemos las tortitas a la plancha ya caliente. Cuando esté tostado un lado les damos la vuelta, e incorporamos una loncha de queso, seguida de una de jamón york, seguida de otra de queso y por encima otra de jamón york, ponemos por encima los vegetales y echamos un chorro de mayonesa por encima.

Mientras cogemos un molde lo ponemos sobre la plancha le echamos unas gotas de aceite de oliva y le cascamos el huevo dentro, ponemos una pizca de sal sobre la yema y una vez hecho el huevo, retiramos el molde.

Ahora, ponemos el huevo por encima de los vegetales y con un vaso de tubo presionamos sobre la otra tortita a la distancia que quede la yema y cortamos. Colocamos la tortita encima del huevo y colocamos la boina al lado. Y listo para comer.