Taro con tapioca. 椰汁芋頭西米露. (Yē zhī yùtou xī mǐ lù)

Este es un postre chino, que emplea rizomas de taro, una planta de origen indo- asiático y almidón de yuca. Reseña de Felis.
Taro con tapioca. 椰汁芋頭西米露. (Yē zhī yùtou xī mǐ lù)
Este es un postre chino, que emplea rizomas de taro, una planta de origen indo- asiático y almidón de yuca. Reseña de Felis.
Paso a paso
- 1
Hervir 800 ml de agua, agregar la tapioca y mantener unos 7 minutos tapado y con calor suave durante 10 min. Dejar unos 30 minutos o mientras hacemos los demás preparativos y finalmente escurrir el agua.
- 2
Hervir 1 L de agua. Si el taro está fresco habrá que pelarlo además. Cortarlo en brunoise y agregar al agua en ebullición, mantener con calor suave por 12 minutos, colar.
- 3
Verter en una olla la leche de coco, el taro, la tapioca, el azúcar, los clavos de olor y el anís. Cocinar con calor moderado durante 20 minutos, revolviendo para homogenizar.
- 4
Emplatar y servir caliente o frío, en cuyo caso el postre adquiere más viscosidad.
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