Sopa de Gallina
carunovi @carunovi
Esta es un clásico para después de fiestón, en el que comimos y bebimos hasta no más poder...
Sopa de Gallina
Esta es un clásico para después de fiestón, en el que comimos y bebimos hasta no más poder...
Paso a paso
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La gallina debemos limpiarla bien y dejarla sumergida en agua salada por 1 hora para retirarle el sangrón. Puedes agregarle una cucharada de vinagre blanco para quitarle el sabor a campo, pero a mi no me molesta, todo lo contrario.
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En una olla doramos los ajos y agregamos el agua para que hierva y saborizarla. Luego agregamos todos los ingredientes. Debes asegurarte que la olla sea lo suficientemente alta, para que quepan todos los ingredientes, el agua quede 4 dedos por encima todo y resten 4 dedos más de altura al borde de la tapa, para que no derrame mientras cocinamos. Así que el agua debes rectificarla sobre los ingredientes.
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Importante: la referencia de arriba es solo para escoger el tamaño de la olla, sin embargo iniciaremos solo con la gallina, ajíes y cebolla, sal y pimienta hirviendo por 45 minutos si es muy dura. Hasta que la gallina ablande. Entonces entran los vegetales por media hora más.
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Debes evitar que el ñame se cocine de más, porque se desvanecería en el caldo y lo queremos cocido y entero para cucharearlo en el plato de sopa. Una vez este todo blando deja reposar 20 minutos tapada la sopa para que los sabores se estabilicen. Debes servirla caliente, así que verifica la temperatura por si hace falta temperarla algo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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Ceviche de chocho o tarwi
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#comidacriolla Un clásico estofado de pollo, rico y que no falta en las mesas peruanas 😋
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Recomiendo usar olla arrocera para cocinar el arroz, pues queda súper graneado. Si no cuentas con una, puedes hacerlo en una olla común.El culantro debe cocinarse muy bien a fuego lento, moviendo constantemente para que no sea indigesto.En vez de "verdecito Sibarita" 1 cucharada de culantro o perejil molido con el ajo (cocinar bien el culantro) antes de rehogar el arroz.Cuando el arroz este en cocción no debes moverlo hasta que se haya consumido todo el líquido y pasado 10 minutos de haber apagado el fuego.Uso tazas y cucharas de medir.
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Gallina a la Cerveza!
#ComidaCriolla la elaboración de este plato es muy simple y sencillo de preparar con ese toque especial que le da la cerveza lo acompañan de miles forma a su gusto #MIRECETARIO -
Aji de Gallina🇵🇪
Hoy tocó un clásico, BUENISIMO SENCILLITO, y lo mejor ECONOMICO. También te voy a explicar una nueva técnica que he aprendido, como trabajar el ají amarillo y que no pique nada, por supuesto te la regalo con mucho cariño. Si ya la sabes bien✔ si no la sabes, acá te cuento.💐
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