Fideos a la cazuela (a mi estilo)
Esta es una receta típica catalana. Yo se la vi hacer a mi abuelo y a mi madre. Indague en Google y vi cualquier cantidad de recetas, pero ninguna como la que hacía mi abuelo. Lo tradicional es hacerlo en una cazuela de barro, y los ingredientes principales, a parte de la pasta, son la punta de costilla de cerdo y un sofrito que puede variar de una a otra persona. Mi abuelo le ponía unas setas que se dan en otoño cuando empiezan las lluvias, pero también se consiguen en lata en España. Los catalanes le llaman "musharnons" no se como se escribe. Son unas setas grandes y muy carnosas, a mi me encantan al ajillo. En ninguna de las recetas que vi llevaban estas setas, y en una lo mencionaron. También hay quien le pone salchichas frescas.
Yo las hice con punta de costilla y champiñones a falta de esas setas.
El resultado fue muy bueno.
Hashtag#mirecetario
Fideos a la cazuela (a mi estilo)
Esta es una receta típica catalana. Yo se la vi hacer a mi abuelo y a mi madre. Indague en Google y vi cualquier cantidad de recetas, pero ninguna como la que hacía mi abuelo. Lo tradicional es hacerlo en una cazuela de barro, y los ingredientes principales, a parte de la pasta, son la punta de costilla de cerdo y un sofrito que puede variar de una a otra persona. Mi abuelo le ponía unas setas que se dan en otoño cuando empiezan las lluvias, pero también se consiguen en lata en España. Los catalanes le llaman "musharnons" no se como se escribe. Son unas setas grandes y muy carnosas, a mi me encantan al ajillo. En ninguna de las recetas que vi llevaban estas setas, y en una lo mencionaron. También hay quien le pone salchichas frescas.
Yo las hice con punta de costilla y champiñones a falta de esas setas.
El resultado fue muy bueno.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo tradicional es hacerlo en una cazuela de barro, pero si no tienen no hay problema, lo pueden hacer con cualquiera otra cazuela. Con un poco de aceite se pone la carne a dorar a fuego medio.
- 2
Se dora bien por todos lados, cuando esté listo se aparta la carne.
- 3
En la misma cazuela con el aceite donde se doró la carne (Si quedó mucho le pueden quitar algo) se sofríe la cebolla, cebolleta, ajos, pimiento rojo, y ajíes.
- 4
Cuando la cebolla se vea traslúcida, se le agrega la paprika o pimentón en polvo, teniendo cuidado de que no se queme. Enseguida se le agrega el tomate rallado y las cuatro cucharadas de puré de tomate. Se deja que se cocine por un rato.
- 5
Cuando se vea confitado se le agrega agua o caldo. Yo le puse tres tazas, pero todo depende si les gusta más o menos caldoso. En todas las recetas que yo he visto le agregan la carne junto a la pasta, pero yo prefiero cocinar primero la carne para que se ablande. es decir, después del caldo le agregue la carne y lo tapé y seguí cocinando a fuego muy bajo, hasta que la carne estaba blanda. En este punto también le agregue los champiñones.
- 6
Se le pone sal y pimienta a gusto. Se le agrega la pasta y se cocina según el tamaño de la pasta y el gusto de cada cual. Un momento antes de que esté lista se aparta y se tapa unos instantes para que la pasta se termine de cocer.
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