Lavar el brócoli y picarlo (con ramitas) en trocitos de 1 cm3 (aproximadamente) y en una ollita llevar a hervir el brócoli con sal y tapar.

Lavar los tomates y secarlos bien. Pinchar un tomate de un extremo hasta casi el fondo con un trinche (si no hubiera, con un tenedor pero cogerlo con un trapo), encender el fuego de la hornilla y poner el tomate a tostarlo con el trinche hasta que reviente por varias partes, hacer lo mismo con el otro tomate, retirar cuidadosamente la cáscara de los tomates y finalmente picarlos en dados.

Batir bien los huevos y añadir una cucharadita de sal, agregar poco a poco la harina mientras se bate la mezcla y seguir agregando hasta que con un tenedor al recoger un poco de mezcla ésta se demore en bajar. Agregar los tomates picados. Escurrir el brócoli y agregar a la mezcla. Añadir la pimienta.

Calentar aceite en una sartén (sartén teflón de preferencia) y agregar la cantidad que desee dependiendo del tamaño que quiera que sean sus torrejas, esparcir bien los ingredientes en la sartén.

Freír uno pequeño para probar y rectificar la sal en el resto de la mezcla. Acompañar con arroz.