Para la tortilla: Pelar las papas y hervirlas hasta que al clavar el tenedor se hunda al menos 1 cm sin dificultad. (Tienen que quedar un poco crudas para poder rayarlas luego sin que se desarme la papa). Meterlas a enfriar en la heladera para poder agarrarlas sin quemarnos al rallarlas.

Una vez frías, rallar las papas y la cebolla y mezclar.

Cortar la bola de lomo en cubitos y devolver a la heladera. No cocinar la carne! Salar a gusto.

Tortilla: En una sartén mediana derretir aproximadamente 25g de manteca y volcar la mitad de las papas y cebollas rayadas. Salar a gusto. Presionar con el tenedor para que se peguen bien y por encima de ellas derretir otros 25g de manteca. Dejar a fuego bajo al menos 10 minutos. Dar vuelta ayudándose con una tapa de olla con mango. Dejar al fuego 10 minutos más y retirar. Repetir los pasos con el resto de las papas y cebollas y así tendremos 2 tortillas.