Papas a la Francesa Caseras
(FRANCIA) Es una receta básica, una de las primeras a trabajarse cuando uno aprende a cocinar porque su preparación dará a la labor gastronómica un punto a su favor, a mucha gente le gustan, los niños las adoran. Yo no puedo comer sin ellas y para tí que te mereces una buena comida siempre puedes empezar por aquí. Un médico naturista a quien tuve el placer de conocer las recomienda con aceite de oliva.
Dos países pelean por ser el lugar de origen de esta delicia: Francia y Bélgica pero haciendo un estudio histórico el país galo se lleva la corona porque en el siglo XVIII ya se vendían sobre Pont Neuf (el puente más antiguo que cruza el río Sena a su paso por París). Los comerciantes preparaban las papas en bastones (tiras) frente a sus comensales. Aunque en Bélgica hay recetas de papas muy similares ninguna se prepara con la misma técnica.
Papas a la Francesa Caseras
(FRANCIA) Es una receta básica, una de las primeras a trabajarse cuando uno aprende a cocinar porque su preparación dará a la labor gastronómica un punto a su favor, a mucha gente le gustan, los niños las adoran. Yo no puedo comer sin ellas y para tí que te mereces una buena comida siempre puedes empezar por aquí. Un médico naturista a quien tuve el placer de conocer las recomienda con aceite de oliva.
Dos países pelean por ser el lugar de origen de esta delicia: Francia y Bélgica pero haciendo un estudio histórico el país galo se lleva la corona porque en el siglo XVIII ya se vendían sobre Pont Neuf (el puente más antiguo que cruza el río Sena a su paso por París). Los comerciantes preparaban las papas en bastones (tiras) frente a sus comensales. Aunque en Bélgica hay recetas de papas muy similares ninguna se prepara con la misma técnica.
Paso a paso
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Retira la cáscara a la papa. Corta primero en rodajas delgadas y de anchura uniforme. Cada rodaja pártela después en bastones también delgados. Un error que uno comete cuando está iniciando su camino de chef autodidacta es cortar las papas muy gruesas (así solo se logra que queden crudas en el centro).
- 2
En una cacerola antiadherente pon a calentar a fuego alto una cantidad de aceite que corresponda al tamaño de la papa, debe ser suficiente pero no demasiado (si es poco aceite las papas se quedarán pegadas a la cacerola, si es demasiado quedarán grasosas y flojas). Espera a que eleve su temperatura y cuando humee agrega las papas despacio para que el aceite no brinque y te lastime.
- 3
Baja la llama a fuego medio-bajo, agrega un poco de sal, mueve las papas con ayuda de una espátula a fin de que cada una quede cubierta de aceite. Tapa. Vuelve cada tres o cuatro minutos a remover con la espátula para que vayan cociéndose y dorándose de manera uniforme (si las olvidas algunas se quemarán mientras otras permanecen crudas) Cuando empiecen a verse un poco doradas agrega un poco mas de sal.
- 4
Después de 15 o 20 minutos al fuego prueba atravesar una de las papas con un tenedor, si se desliza sin trabajo es que ya están cocidas, si su dorado te convence retíralas del fuego (no dejes que permanezcan en la cacerola tapadas o sin tapar porque pierden su característica crujiente). Coloca sobre una toalla de papel de buena calidad (si usas un papel demasiado delgado como una servilleta se humedecerá y se pegará a las papas).
- 5
Sirve calientes y disfrútalas mucho.
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ALIGOT (puré de papa con queso)
En vista que Francia quedó campeona de la Copa mundial de Rusia 2018 , he dedica esta receta a este bello país .El ALIGOT, comenzó siendo un plato de pobre , servido por monjes de la ciudad de Abrauc. Era ofrecido a los peregrinos que pasaban por la ciudad, camino a Santiago de Compostela , que es la capital de Galicia - España.Su preparación era con miga de pan en vez de papa .El queso con que se suele preparar originalmente se llama Tomme Fraiche.Es un queso fresco de la región montañosas de la misma ciudad de Abrauc. #cocinamundial2018https://youtu.be/oz332_itnt0Intagram.com/cc.resplandor
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Guiso de trigo a la jardinera (CON POLLO) saludable
Al llegar a Perú he podido descubrir muchos ingredientes , formas diferente de cocinar y prepararlos .Ya he quedado fascinado con la QUINUA ( como le digo el alimento de los Dioses ) pero en esta oportunidad le toca a unos de los 3 GRANOS con mayor PRODUCCIÓN en el MUNDO después del ARROZ Y EL MAÍZ y es el TRIGO...Este es un alimento con muchos beneficios y propiedades , muy bueno para incluir en el menú de las recetas de comida saludables ...Aquí más abajo les dejo una pequeña información que pude encontrar en la Internet, quedando maravillado por todos lo que contiene este grano TRIGO . TAMBIÉN ESPERO QUE LE GUSTE LA RECETA QUE LES COMPARTO .Beneficios del trigo:La mayoría de las ventajas terapéuticas que tiene su consumo se centra en el consumo de trigo integral ya que muchas de sus ventajas se encuentran en nutrientes que contiene la cascarilla del grano o en el germen de trigo.Diabetes: el alto contenido en fibra del trigo integral y sus carbohidratos de lenta absorción hacen que se mantengan bajos los niveles de glucosa en sangre.Regulación del tránsito intestinal: la fibra del trigo integral regula el tránsito intestinal viniendo muy bien para personas estreñidasPrevención del cáncer de mamá: el trigo integral contiene gran cantidad de fitoesteroles que atrapan el exceso de estrógenos que tomamos en la dieta y que pueden favorecer el desarrollo de tumores hormono-dependientes.#almuerzo -
Puré de Papas con Espinaca!!!!
uno de mis preferidos en casa Mamá siempre lo prepara porque combina con la papa queda delicioso y se puede acompañar con un guiso de su preferencia ,, #BatalladeCocina #papas #verdurasverdes #arroz -
Crema a la Huancaina a lo Carmelita
En esta oportunidad les comparto otra manera de preparar la crema para las famosas Papa a la Huancaina sin crema, Plato Bandera de nuestro País. Este platillo es una entrada y se sirve frío. Hay muchas maneras de prepararla, Yo misma ahora les comparto otra manera de hacerla, es muy sencilla la verdad, pocos ingredientes y solo te demoras cinco minutos, y ya.. esta lista la crema. Con ella puedes además de las Papas que por lo general se sirve así, con Papas, queso, aceitunas y hojas de lechuga, también puedes crear nuevos platos como por ejemplo las pastas aja, así mismo.. Unos ricos espaguetis con salsa a la Huancaina y lo acompañas con Lomo Saltado por ejemplo, uyyy riquísimo, ese es un ejemplo, hay muchas más. -
Lomo saltado casero 🇵🇪✨
El lomo saltado es un plato bandera peruano ! Es sin duda uno de los más ricos y populares se utiliza una de las técnicas aprendidas de nuestros hermanos de china , y los insumos peruanos maravillosos, además del toque de nuestros ancestros que experimentaron con técnicas e ingredientes hasta crear esta maravilla gastronómica .
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