MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Salpimentamos la carne y dejamos una media hora para que se tome bien. Ponemos el aceite en la cubeta y en función planta 120º pochamos la cebolla, cuando esté pochada subimos la temperatura a 140º y sellamos la carne. Agregamos el vino, el pimiento choricero y los champiñones limpios y enteros, el laurel y cancelamos menú. Programamos menú guiso, ½ presión, 140º, 25 minutos. Despresurizamos manualmente y sacamos el pimiento choricero que trituraremos con un poco de caldo de la cocción y el pan, echamos en la olla nuestro majado y dejamos cocer un poco hasta que espese la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Salpimentamos la carne y dejamos una media hora para que se tome bien. Ponemos aceite en una cacerola y pochamos la cebolla. Cuando esté transparente, subimos el fuego y sellamos la carne, agregamos el vino, el pimiento choricero, el laurel, agua y los champiñones y dejamos cocer hasta que esté tierna la carne. Sacamos el pimiento choricero y un poco de salsa y lo trituramos con el pan, lo volvemos a incorporar en la cazuela hasta que nos quede una salsa espesa.