Arroz con mariscos

Name: Arroz con mariscos
Yield: 8 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 90 grs tentáculo; 90 grs camarón; 150 grs guacuco; 1 cangrejo de río; 1/2 kg arroz; color amarillo; 1 pimentón; 1 cebolla; 100 grs celery; 1 cabeza pescado para el fondo; 1 hoja laurel; 90 grs pepitona

Chef Manuel Pérez @chefmanuelperez

Perú

Muy buena para esos fines de semanas

Arroz con mariscos

Chef Manuel Pérez @chefmanuelperez

Perú

Muy buena para esos fines de semanas

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

8 raciones

90 grstentáculo
90 grscamarón
150 grsguacuco
1cangrejo de río
1/2 kgarroz
color amarillo
1pimentón
1cebolla
100 grscelery
1 cabezapescado para el fondo
1 hojalaurel
90 grspepitona

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Limpiar todos los mariscos. Colocar la cabeza de pescado en agua y llevar a hervir (pueden colocar los sobrantes de los mariscos).
2

Picar los aliños en Brunoise. En un caldero sofríer los aliños (pimentón, cebolla y el celery). Integrar los mariscos y la hoja de laurel.
3

Luego el color amarillo más el arroz. Colocar el caldo de la cabeza de pescado y sal al gusto. Como recomendación pueden colocar la una bolsa abierta arriba de la bolsa para que el vapor cocine acorde el arroz.
4

Cocinar hasta el punto que le sea más agradable. Al final sería bueno colocar jerez o aceite de oliva. Espero les guste.