Pelar y cortar la patata en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla y el ajo.

En una cacerola seca saltear las verduras a fuego bajo hasta que estén tiernas, removiendo constantemente.

En una batidora potente batir las avellanas, las nueces y el girasol hasta obtener una consistencia cremosa. Es básicamente hacer una crema de frutos secos.

Añadir a la cacerola la crema de frutos secos, la nata y la pimienta, remover y cocer a fuego bajo durante al menos media hora, removiendo constantemente.

Batirlo todo en la misma cacerola con una batidora de mano (o en una batidora de vaso si se prefiere), hasta obtener una sopa más o menos cremosa. Añadir algo más de caldo de verduras si se considera necesario para obtener la consistencia deseada.