Pulpo con vinagreta de sofrito de tomate

Name: Pulpo con vinagreta de sofrito de tomate
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pata de pulpo cocida; Sal en escamas; Pimentón agridulce de la Vera; 3 tomates rama; 1 cucharada azúcar; 50 ml vinagre de mango (u otro); Humus; Aceite de oliva; Hojas tomillo fresco; Semillas de sésamo

José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

Hoy vamos a darle una pequeña vuelta al pulpo. Dejando de lado que la mejor preparación (al menos para mi) de este producto es "A Feira", podemos jugar un poco con otras preparaciones y otros sabores.

http://boproveito.blogspot.com.es/2016/05/pulpo-con-vinagreta-de-sofrito-de-tomate.html

Pulpo con vinagreta de sofrito de tomate

José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

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Ingredientes

1pata de pulpo cocida
Sal en escamas
Pimentón agridulce de la Vera
3tomates rama
1 cucharadaazúcar
50 mlvinagre de mango (u otro)
Humus
Aceite de oliva
Hojastomillo fresco
Semillas de sésamo

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Paso a paso

1

Pelamos los tomates, limpiamos de semillas y cortamos en dados.
2

Sofreimos el tomate en una sartén con un poco de aceite, añadimos el azúcar y el vinagre. Dejamos hacer hasta que caramelice.
3

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Incorporamos las semillas de sésamo y cubrimos de aceite.
4

Para el servicio, salteamos el pulpo en una sartén, ponemos en el plato un fondo de humus, por encima el pulpo y añadimos la vinagreta de tomate.
5

Añadimos un pellizco de pimentón, unas hojas de tomillo y escamas de sal.