En un cazo antiadherente, calentamos aceite, echamos la cebolla en tiras y la pochamos (se ablanda y se pone transparente), que suelte el agua,

A continuación, añadimos los melocotones pelados y troceados, el vaso de Pedro Ximenez, una pizca de sal, la cucharada de azúcar y la rama de canela, lo hervimos a fuego lento durante 1/2 hora, removiendo de vez en cuando,

Cuando los melocotones estén blanditos, que casi se deshagan al toque de cuchara de madera, retiramos la rama de canela y lo trituramos bien con la batidora, servimos en forma de bolas al lado del ingrediente principal elegido y...............BUEN PROVECHO!!!!