Pechuga de pavo al chabacano

Name: Pechuga de pavo al chabacano
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr pechuga de pavo; 1 cda mostaza; 2 cdas vinagre balsámico; 4 cdas mermelada de chabacano; 1 papa hervida y pelada; ½ cda mantequilla; ¼ cebolla finamente picada; ¼ de diente ajo finamente picado; 250 ml media crema; 1 zanahoria rallada; 1 chile poblano; totopos de tortilla de harina; 1 huevo duro; sal; pimienta

Winnyver @cook_1090677

Acapulco, Mèxico.

Pechugas horneadas previamente maceradas, se sirven con una salsa de chile y puré de papas.

Pechuga de pavo al chabacano

Winnyver @cook_1090677

Acapulco, Mèxico.

Pechugas horneadas previamente maceradas, se sirven con una salsa de chile y puré de papas.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

300 grpechuga de pavo
1 cdamostaza
2 cdasvinagre balsámico
4 cdasmermelada de chabacano
1papa hervida y pelada
½ cdamantequilla
¼cebolla finamente picada
¼ de dienteajo finamente picado
250 mlmedia crema
1zanahoria rallada
1chile poblano
totopos de tortilla de harina
1huevo duro
sal
pimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En un bowl, mezclar la mostaza, vinagre y mermelada. Dividir esta salsa en dos partes, en una parte marinar en esta mezcla la pechuga de pavo previamente salpimentada y refrigerar por media hora. Hornear a 200°C hasta que este cocida.
2

La otra parte de la salsa, llevar a fuego bajo hasta reducir a la mitad y reservar. Partir a la mitad el huevo, retirar la yema, y picar finamente la clara. Reservar.
3

**Para la salsa**: Licuar el chile, ajo, cebolla y la mitad de la media crema. Reservar.
4

**Para el puré de papa**: Rallar la papa, agregar mantequilla, la clara picada, la zanahoria rallada, y el resto de la media crema. Reservar.
5

**En el plato**: colocar un espejo de la salsa de poblano, en el centro, poner pure de papa, encima la pechuga de pavo y bañar con la salsa de chabacano reservada. Decorar con los totopos.