Uzbecka szurpa kajnatma

Name: Uzbecka szurpa kajnatma
Yield: 6-8 porcje(-i)
Cuisine: Polskie
Ingredients: 1 kg żeberek baranich; 4-5 ziemniaków; 3 marchewki; 3-4 cebulę; 2 papryki słodkie; 2-3 papryczki chilli; 4 pomidory; 1 łyżka ziaren kolendry; 1,5 łyżki kuminu mielonego; 3 listki laurowe; 4 ziarna ziela angielskiego; 4 suszone owoce jałowca; Posiekana natka pietruszki; Posiekany koperek; Posiekana zielona cebulka; Posiekane liście kolendry; Sól; 2 litry wody

Roman @roman_24

Sosnowiec, Ustroń

Jeszcze jedno wspomnienie z Samarkandy... Prosta w wykonaniu, a jakże smakowita zupa, którą zachwyciłem się u pani Zohry. Nie polecam do niej innego mięsa, niż baranina. To ona stanowi główny składnik oprócz dużej ilości cebuli i marchwi oraz ziół, dlatego powinno być jej w tej zupie naprawdę dużo. #2019

Czytaj więcej

Uzbecka szurpa kajnatma

Zapisane

Drukuj

Składniki

3 godziny

6-8 porcje(-i)

1 kgżeberek baranich
4-5ziemniaków
3marchewki
3-4cebulę
2papryki słodkie
2-3papryczki chilli
4pomidory
1 łyżkaziaren kolendry
1,5 łyżkikuminu mielonego
3 listkilaurowe
4ziarna ziela angielskiego
4suszone owoce jałowca
Posiekana natka pietruszki
Posiekany koperek
Posiekana zielona cebulka
Posiekane liście kolendry
Sól
2 litrywody

Zapisane

Przygotowanie

3 godziny

1

Żeberka umyć i pokroić na mniejsze części. Włożyć do pięciolitrowego garnka, zalać zimną wodą i na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dobrze posolić i gotować przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
2

W trakcie gotowania odszukiwać wywar łyżką cedzakową i wrzucić liście laurowe, ziele angielskie oraz jałowiec.
3

Marchew pokroić na dość grubą kostkę.
4

Cebulę również pokroić w grubą kostkę.
5

Ziemniaki obrać, przepłukać i pokroić w grubą kostkę. Chilli pokroić w cienkie krążki usuwając gniazda nasienne.
6

Z wywaru wyjąć ugotowane mięso, usunąć kości i wrzucić ponownie do garnka. Dodać cebulę, marchew i papryczki chilli. Zwiększyć ogień, doprowadzić do wrzenia, a po 5 minutach dorzucić jeszcze ziemniaki. Gotować ok. 20 minut.
7

Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. W moździerzu utrzeć ziarna kolendry, aby wydobyć z nich aromat. Wymieszać z kuminem.
8

Do zupy dodać paprykę oraz przyprawy, wymieszać i zagotować.
9

Pomidory pokroić w ósemki i wrzucić na koniec do garnka wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Gotować na małym ogniu ok. 15 - 20 minut. Zdjąć z ognia i dać odpocząć zupie kolejne 20 minut.
10

Zielone zioła posiekać. Ja nie miałem świeżych liści kolendry, dlatego użyłem suszonych. Po nałożeniu porcji na talerz obficie nimi posypać zupę.