Cukier utrzeć z jajkiem, potem dodać miód, sól oraz mleko i dalej ucierać. Następnie dodać miękkie masło i dokładnie utrzeć z resztą masy. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Następnie wyjąć ciasto z lodówki. Z kawałeczka ciasta uformować wałeczek o grubości 2 cm i długości około 30 cm. Z reszty ciasta odrywać po kawałku i cienko rozwałkować na kształt prostokąta o długości takiej samej jak wcześniej przygotowany wałeczek z ciasta. Rozwałkowane ciasto posypać mieszanką cukru, cynamonu i kakao, a brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem.

Zwijać jak roladę. Postępować dalej tak samo z resztą ciasta [ rozwałkować, posypać mieszanką cukru i zwijać] aż do wyczerpania ciasta. Zwiniętą roladkę [ pień drzewa] przełożyć na folię i zwinąć w folię, odłożyć do lodówki na kilka godzin [ja swoje ciasto schłodziłam w zamrażarce i trwało to krócej, bo nie miałam czasu na czekanie na chłodzenie w lodówce].

Po schłodzeniu roladki rozwinąć ją z foli, posmarować pozostałym jajkiem i posypać brązowym cukrem. Pociąć roladkę na plastry o grubości 1 cm, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.