Na patelnie dajemy 1 łyżkę oliwy, a następnie pokrojoną w kostkę paprykę. Dusimy ją około 5-7 minut. Teraz do papryki dodajemy pokrojoną w małe słupki cukinię i pora. Dodajemy przyprawy i zioła. Dusimy około 20 min pod przykryciem a potem bez przykrycia do odparowania nadmiaru płynów.

Warzywa odstawiamy do przestygnięcia. Do miski wkładamy ricottę oraz 2 jajka, mieszamy dokładnie masę a na koniec dodajemy utarty ser, sól i pieprz.

Warzywa mieszamy z masą serową, na koniec dodajemy oliwki i mieszamy całość.

Ciasto filo powinno być wyciągnięte z lodówki na 20 min przed jego użyciem. Wykładamy po jednym arkuszu i układamy je fantazyjnie w formie do pieczenia. Na środek wykładamy masę serowo warzywną. Rozprowadzamy masę na jak największą powierzchnię.

Powoli zamykamy ciastem tarte. Możemy smarować ciasto delikatnie oliwą. Po upieczeniu będzie bardziej chrupiąca. Pieczemy 35 min w 180°C do zezłocenia. Podajemy ciepłą