Piersi myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Piersi nacieramy 2 łyżkami majeranku, rozmarynem, tymiankiem oraz czosnkiem, posypujemy solą i pieprzem, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie, polewamy 2 łyżkami oleju i odstawiamy na noc w chłodne miejsce.

Na patelnię wlewamy 3 łyżki oleju wykładamy piersi i smażymy z obu stron na rumiano. Wyjmujemy i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Do naczynia zlewamy tłuszcz ze smażenia i piersi podlewamy delikatnie wodą.
Zamkniete naczynie żaroodporne wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1.5 godz. w temperaturze 180 st. C.

W międzyczasie jabłka myjemy, kroimy ze skórką na ćwiartki, wyjmujemy gniazda nasienne posypujemy 2 łyżkami majeranku, solą i pieprzem, obkładamy nimi piersi 10-15 minut przed końcem pieczenia.