CIASTO

1. Mąkę i cukier puder przesiać do miski. Dodać sól.
2. Masło pokroić w kostkę i dodać do mąki i cukru.
3. Rozcierać składniki między palcami do zrobienia z nich kruszonki.
4. Dodać jajko i ugniatać do połączenia składników. Ciasto uformować w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folie spożywczą i schować do lodówki na pół godziny.

5. Następnie ciasto rozwałkować, podsypując mąką. Wyłożyć na blachę wcześniej wysmarowaną masłem.
6. Nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach. Wyłożyć je folią aluminiową a na nią dać obciążenie, np. fasola albo groch.
7. Piec przez 15 minut w 190°C. Po tym czasie zdjąć folię z obciążeniem i piec jeszcze 10-13 minut.

LEMON CURD

1. Cytryny wyszorować, sparzyć. Zetrzeć z nich skórkę, sok wycisnąć.
2. Przygotować garnek z wodą i dużą miskę do gotowania na parze.
3. Do miski włożyć jajka, żółtka i wsypać cukier. Rozmieszać z pomocą trzepaczki do jajek. Cały czas mieszać.
4. Dodać sok z cytryny. Mieszać.
5. Dodać masło. Mieszać.
6. Mieszać około 15 minut aż do zgęstnienia masy.
7. Masę przełożyć do słoika, wystudzic.

Upieczone ciasto smarujemy warstwą lemon curd. Nie powinna być za cienka.

Pozostały lemon curd miksujemy z serkiem mascarpone. Można dosłodzić cukrem pudrem według uznania. Nakładamy krem na warstwę curdu.

Z przepisu na lemon curd pozostały dwa białka. Zrobiłam z nich bezy, które wykorzystałam do dekoracji. Dekorować można według uznania.