Najpierw przygotowuję ciasto. Mleko podgrzewam, masło rozpuszczam. Mąkę, żółtka, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli umieszczam w jednej misce. Wkruszam do tego drożdże i zalewam całość podgrzanym mlekiem. Składniki mieszam i kiedy lekko się połączą, dodaję rozpuszczone masło. Ciasto zagniatam na jednolitą masę, przykrywam i odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowuję nadzienie.

Jabłka myję i obieram, a następnie trę na tarce jarzynowej. Do jabłek dodaję wszystkie pozostałe składniki oprócz marcepana.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na prostokąt o szerokości ok. 20 cm i grubości 1 cm (długość wyjdzie sama). Na całym cieście rozkładam jabłka z przyprawami i trę na to marcepan.
Ciasto zawijam od dłuższej strony w roladę. Roladę skręcam w spiralę i formuję okrąg. Ciasto nacinam wzdłuż „skrętów” widocznych na powierzchni, mniej więcej do 5 cm.

Wieniec odstawiam ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie ciasto smaruję białkiem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut, aż się porządnie zarumieni.
Kiedy przestygnie, oblewam wieniec lukrem (1 czubata łyżka cukru pudru na 1 niepełną łyżkę ciepłej wody).
Smacznego