Nadzienie. Cukier wymieszać z cynamonem.

Ciasto. Wszystkie składniki zagnieść na elastyczne ciasto. Odstawić do lodówki na minimum 1 h (można na całą noc).

Ciasto podzielić na części, z których ulepić należy kulki. Kulkę, każdą po kolei, rozwałkować cieniutko, podsypując stolnicę lekko mąką, w koło. Można wyciąć regularne koło o średnicy ok. 15 cm za pomocą talerzyka, ale nie jest to konieczne. Powierzchnię koła posypać cukrem cynamonowym. Nożem podzielić koło ciasta na 8 wycinków kołowych. Każdy wycinek zwinąć ściśle od łuku okręgu w kierunku środka koła, tworząc w ten sposób rogalik.

Regulachy układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy z nich posmarować, za pomocą pędzelka, roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok. 20 minut do zarumienienia ciasteczek.

Po wyjęciu z piekarnika ostudzić i przełożyć do słoika szczelnie zamykanego.