KRUCHE CIASTO

Masło wymieszać płaskim mieszadłem z cukrem pudrem na jednolitą masę.
Dodać mąkę migdałową, sól, jajka i ponownie połączyć.
Dodać mąkę przesianą ze skrobią i krótko połączyć.
Gotowe ciasto rozwałkować i zamrozić.
Po około 1h można wyłożyć ciasto na blachę, dopasować do kształtu. Nakłuć ciasto widelcem.
Piec w temperaturze 150 stopni przez 30 minut.

LEMON CURD

Zetrzyj skórkę z 4 cytryn. Wyciśnij sok z 8 cytryn i przelej przez sitko do rondelka. Do soku dodaj skórkę, jajka i cukier. Wymieszaj rózgą.
Krem podgrzewaj na małym ogniu cały czas mieszając.
Gdy krem będzie ciepły dodaj połowę masła i nie przestawaj mieszać.
Gdy masa się zagotuje, zdejmij ją z ognia i dodaj pozostałe masło. Wymieszaj.
Masę wylej na upieczony spód.

BEZA WŁOSKA

Gotuj wodę z cukrem, gdy zacznie się gotować zacznij ubijać białka.
Gdy wodza cukrem uzyska temperaturę 120 stopni, wlewaj ją wąskim strumieniem do białek cały czas ubijając.
Ubijaj białka do momentu aż wystygną.

Wystudzoną masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj małe beziki na masie lemon curd. Następnie podpal palnikiem na złoty kolor.