Banany rozgnieć widelcem nie musi być super gładko, mogą być większe kawałki bananów. Masło roztop w mikrofalówce i dodaj do miski z rozgniecionymi bananami.

Do osobnej miski wbij jajko, wsyp erytrytol i roztrzep dokładnie widelcem. Tak powstała masę dodaj do bananów.

Mąkę przesiej do osobnej miski razem ze szczyptą soli i łyżeczką sody oczyszczonej. Zamieszaj suche składniki i dodaj do składników mokrych.

Szpatułką wymieszaj ciasto.
Małą keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej masę do środka. Na wierzch połóż banana przekrojonego wzdłuż

Pieczemy w 170°C, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół. Piekłam 60 minut. Po 50 minutach patyczek nie był suchy w środku.