Białka oddzielić od żółtek, odstawić.

Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem. Dodać zimne masło, posiekać dokładnie nożem. Dodać żółtka, wyrobić ciasto. Podzielić na 3 części. Dwoma z nich wylepić dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Ostatnią część owinąć folią spożywczą, schować do zamrażarki. Tortownicę schować na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto podpiec w piekarniku nagrzanym do 180ºC (góra - dół) około 15 minut.

Do musu jabłkowego dać proszek budyniowy, cukier i cynamon, dokładnie wymieszać. Na podpieczony wyłożyć przygotowany mus jabłkowy.

Białka ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodać do nich cukier puder i proszek budyniowy, wyłożyć na mus jabłkowy.

Na wierzch zetrzeć na tarce o grubych oczkach resztą ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC (góra-dół) około 40 -45 minut. Przed podaniem na stół posypać cukrem pudrem.