Skrzydełka dokładnie umyć, usunąć pióra, osuszyć.

Każde skrzydełko podzielić na 3 części.

Najmniejszą część odłożyć, nie będzie wykorzystywana.

Pozostałe części dać do miski, posypać solą, papryką słodką i pieprzem cayenne, dokładnie wymieszać.

Miskę owinąć folią spożywczą, schować na 24 godziny do lodówki.

Przed samym pieczeniem przygotować ciasto.

Do miski wbić jajka, dodać mleko, sól, paprykę słodką i pieprz cayenne, zmiksować.

Dodać mąkę, ponownie zmiksować.

W drugiej misce wymieszać mąkę pszenną i mąkę kukurydzianą.

Każdy kawałek skrzydełka panierować w cieście i mąkach.

Piec na głębokim tłuszczu na złoty kolor z obydwu stron. (Na tyle długo, żeby się dopiekły w środku).