Rodzynki zalać mocnym espresso, aby namokły. Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temp. ok. 180

Jaja ubić z cukrem na sztywno. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, stooniowo wlewać olej. Masę przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Pięć przez ok. 45min

Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe części

Schłodzona śmietanę kremówkę ubić na sztywno z połową cukru. Serek mascarpone ubić mikserem z drugą połowa cukru, a następnie dodawać po łyżce serek śmietankowy. Żelatynę zalać 75ml kawy i odczekać, aż napęcznieje. Następnie podgrzać do momentu jej rozpuszczenia. Żelatyna powinna ostygnąć (poniżej 40stopni), po czym wąskim strumieniem wlewać ją do masy serowej. Całość wymieszać na wysokich obrotach, do połączenia

Do masy dodać ubitą kremówkę, delikatnie wymieszać, a następnie wsypać odciśnięte z kawy rodzynki

Kawę z rodzynek wymieszać z sokiem pomarańczowym, a następnie przygotowanym ponczem nasączyć biszkopt. Kolejne warstwy biszkoptu posmarować kajmakiem, przekładanym masą, a następnie posypać kakao. Schładzać w lodówce przez ok. 2 godziny

Smacznego!