Tort czekoladowy Rocher

Beznazwyok
Beznazwyok @cook_108352995

Mikroskładniki (mogą różnić się w zależności od użytych składników):

Na 100g:

ENERGIA: 286kcal
BIAŁKA: 5g
TŁUSZCZE: 19g
WĘGLOWODANY: 23g

Tort czekoladowy Rocher

Udostępnij pierwszy Cooksnap!
13 kucharzy planuje to przygotować
Beznazwyok
Beznazwyok @cook_108352995

Mikroskładniki (mogą różnić się w zależności od użytych składników):

Na 100g:

ENERGIA: 286kcal
BIAŁKA: 5g
TŁUSZCZE: 19g
WĘGLOWODANY: 23g
Edytuj przepis
Wyświetl statystyki
Udostępnij
Udostępnij

Składniki

  1. Biszkopt kakaowy:
  2. 5jajek
  3. 3/4 szklankicukru
  4. 2/3 szklankimąki pszennej
  5. 1/3 szklankikakao gorzkiego
  6. Nasączenie:
  7. 200 mlwody mineralnej niegazowanej
  8. 6 łyżeksoku z cytryny
  9. 3 łyżkicukru
  10. 5 łyżekwódki
  11. Krem śmietankowy:
  12. 250 mlśmietanki 30% lub 36%
  13. 150 gmascarpone
  14. 2 łyżeczkicukru pudru
  15. Frużelina wiśniowa:
  16. 300 gwiśni
  17. 2 łyżkisoku z cytryny
  18. 2 łyżkicukru
  19. 1 łyżeczkamąki ziemniaczanej + 1 łyżka zimnej wody
  20. 1,5 łyżeczkiżelatyny
  21. Krem Rocher:
  22. 250 gmascarpone
  23. 130 gNutelli
  24. 40 gmlecznej czekolady
  25. 20 ggorzkiej czekolady
  26. 40 gprażonych orzechów laskowych
  27. Ganache czekoladowy:
  28. 200 gśmietanki 30%
  29. 80 gczekolady gorzkiej 64%
  30. 20 gczekolady mlecznej
  31. Drip czekoladowy:
  32. 60 gśmietanki 30%
  33. 30 gczekolady gorzkiej 64%
  34. 20 gczekolady mlecznej
  35. Dodatkowo:
  36. 250 gświeżych malin
  37. 100 gświeżych truskawek
  38. 50 gborówek
  39. Kilkapralin Ferrero Rocher

Przygotowanie

  1. 1

    GANACHE CZEKOLADOWY:

    Przygotować należy dzień wcześniej

  2. 2

    Czekolady pokruszyć i umieścić w miseczce

  3. 3

    Śmietanę podgrzać ale nie zagotować

  4. 4

    Zalać czekoladę, zostawić na 2min a następnie wymieszać do rozpuszczenia

  5. 5

    Miskę przykryć folią spożywczą i schować do lodówki na 12godz

  6. 6

    Wychłodzony ganache podbić mikserem ale krótko, bo inaczej będzie zbyt gęste aby otynkować nim tort

  7. 7

    BISZKOPT:

    Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno, dodawać cukier łyżka po łyżce aż całkowicie się rozpuści

  8. 8

    Dalej miksując dodawać żółtka jedno po drugim

  9. 9

    Mąkę z kakao przesiać przez sito i w dwóch partiach dodać do ubitych jajek, wymieszać już szpatułką

  10. 10

    Przełożyć do formy 21 cm, piec do suchego patyczka ok. 40min w 160-170st.

  11. 11

    FRUŻELINA WIŚNIOWA:

    Wiśnie włożyć do garnka z cukrem i sokiem z cytryny, podgrzewać aż puszczą sok

  12. 12

    Wlać mąkę ziemniaczaną z wodą i energicznie mieszać

  13. 13

    Gotować ok. 1min

  14. 14

    Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę

  15. 15

    Wymieszać frużelinę i odstawić do wystudzenia

  16. 16

    KREM ŚMIETANKOWY:

    Wszystkie składniki mocno schłodzone zmiksować na gładki i gęsty krem

  17. 17

    KREM ROCHER:

    Orzechy posiekać drobno

  18. 18

    Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej, pdstawić do wystudzenia

  19. 19

    Dobrze schłodzony serek mascarpone razem z nutellą zmiksować, dodać roztopioną czekoladę dalej miksując aż otrzymamy gęsty krem

  20. 20

    Na końcu dodać posiekane orzechy i wymieszać

  21. 21

    DRIP CZEKOLADOWY:

    Czekoladę dzielimy na małe kawałki

  22. 22

    Śmietankę podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę

  23. 23

    Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy, studzimy

  24. 24

    Biszkopt przecinamy na 3 części za pomocą ostrego noża

  25. 25

    Tort składamy w rancie cukierniczym

  26. 26

    Poerwszy blat biszkoptu układamy na podkładzie, nasączamy ponczem

  27. 27

    Wykładamy warstwę kremu śmietankowego, następnie za pomocą rękawa cukierniczego robimy rant z kremu tak aby frużelina nie wyciekła

  28. 28

    Na środek wykładamy całą frużelinę wiśniową

  29. 29

    Przykrywamy kolejnym blatem biszkoptu, nasączamy

  30. 30

    Wykładamy cały krem Rocher, na niego wykładamy połowę świeżych malin i przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu, który również nasączamy

  31. 31

    Tort wstawiamy do lodówki na ok. 4godz

  32. 32

    Po tym czasie tort wyjąć i dopiero ubijać ganache do tynkowania

  33. 33

    Tort tynkujemy kremem z góry i po boku

  34. 34

    Za pomocą małej łyżeczki rozprowadzamy polewę czekoladową, kontrolując spływy dripu

  35. 35

    Tort dekorujemy świeżymi owocami i pralinami

  36. 36

    Smacznego!
Edytuj przepis
Wyświetl statystyki
Udostępnij
Udostępnij pierwszy Cooksnap!

Cooksnapy

Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!

Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan
Dowiedz się więcej na temat Cooksnapów
Przygotuję dziś
Beznazwyok
Beznazwyok @cook_108352995

Komentarze

Podobne przepisy

Więcej polecanych przepisów

  1. Surówka obiadowa z kalarepki 🔥
  2. Coq au vin
  3. Przepyszny deser
  4. Truskawkowe smoothie🍓
  5. Czekolada dubajska
  1. Kakaowe muffinki
  2. Sałatka Panama
  3. Sernik piernikowy
  4. Koperty z serem i wiśniami