Pasta alla Norma

Makaron z pomidorowym sosem i smażonym bakłażanem. Smażenie można zastąpić opiekaniem w piekarniku. Klasyczna wersja podawana jest z serem ricotta salata. W tym przepisie użyłem parmezanu, ale bez sera też świetnie smakuje.

Najważniejsze są produkty: najlepsze włoskie pomidory w puszce (Mutti) i najlepszy gatunek oliwy.

Czytaj więcej

Pasta alla Norma

JacekM @jacekm

Warszawa

Najważniejsze są produkty: najlepsze włoskie pomidory w puszce (Mutti) i najlepszy gatunek oliwy.

Zapisane

Drukuj

Składniki

1 puszkapomidorów pelati
3 ząbkiczosnku
świeża bazylia
1spory bakłażan
100 mloliwy z oliwek
sól, pieprz, płatki chilli

Zapisane

Przygotowanie

1

Pomidory rozdrabniamy przed wrzuceniem na patelnię. Sos jest przygotowywany w ten sam sposób jak do penne all'arrabbiatta.
Na tę porcje sosu użyjemy około 250 g penne rigate.

Penne all'arrabiatta
2

Bakłażana tniemy w słupki, dodajemy sporą porcję oliwy, około pół szklanki i mieszamy, solimy. Przekładamy w jednej warstwie na blaszkę i wstawiamy pod grill do piekarnika na około 20 minut. Można też piec w około 220 stopni.
3

Czosnek lekko podsmażany na oliwie.
4

Dodajemy pomidory i łodygę bazylii. Gotujemy około 20 minut dodając sól, pieprz i opcjonalnie płatki chilli (niewiele).
5

Wyjmujemy wygotowaną bazylię i dodajemy kilka listków świeżej bazylii, sporo pieprzu i ugotowany al dente makaron oraz trochę wody z makaronu. Mieszamy do połączenia z sosem i wyłączamy ogrzewanie. Dodajemy bakłażana.
6

Podajemy z serem.