Kurczaka oczyścić i podzielić na mniejsze części. Jeśli kawałki są bardzo grube, można je lekko rozbić tłuczkiem.

Mięso przełożyć do głębokiego naczynia i natrzeć z dwóch stron solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Zalać 5 łyżkami oleju i odstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Po tym czasie kurczaka wyjąć z zalewy i usmażyć na patelni grillowej lub upiec w piekarniku z funkcją grilla (przez ok. 20 minut). Jeśli pieczecie w piekarniku, podczas pieczenia polejcie kurczaka pozostałą zalewą.

Upieczonego kurczaka pokroić w plastry.

Składniki sosu wymieszać ze sobą.

Na talerze wykładać sałatę, kurczaka i pokrojone na połówki pomidory. Całość posypać startym parmezanem i polać przygotowanym sosem.