Rozdzielamy jajka, oddzielając białka na głęboki talerz tzn. taki w którym podaje się zupę. Pianę trzeba ubijać długo trzepaczką lub ostatecznie widelcem.

Gdy będzie już sztywna dodajemy do niej cukier puder w ilości 1/2 łyżeczki na jedno białko. Ubijamy dalej ruszające już trzepaczką mniej energicznie aby nie zniszczyć delikatnej struktury piany. Trzeba to zrobić tak długo aż talerz z pianą daje się odwrócić do,,góry nogami'' a piana nie spadnie.Nie bójcie się! Jeśli piana jest lśniąca i urywa się płatkami od trzepaczki, taka sztuka na pewno się uda.

W tym czasie zagotowujemy mleko w płaskim rondelku i na wrzące kładziemy łyżką małe porcje piany. Z dwóch białek w powinno wyjść ok. 8 takich piankowych klusek. Gdy pogotują się przez 1 minutę (na malutkim ogniu) przewracamy je delikatnie na drugą stronę i po upływie następnej minuty ostrożnie wyjmujemy na talerz.

Teraz ucieramy żółtka z cukrem biorąc na każde żółtko - dwie płaskie łyżeczki cukru. Kogel-Mogel musi być bardzo gęsty i biały. Cukier powinien się zupełnie rozpuścić. Na koniec wsypujemy cukier waniliowy i wlewamy do kogla-mogla kilka łyżek wrzącego mleka. Energicznie mieszamy I wlewamy całość do wrzącego mleka, jeszcze raz mieszamy i odstawiamy.

Rozlewamy zupę-nic na talerze i do każdej porcji kładziemy kilka śnieżnobiałych klusek z piany. Takie danie z szalenie słodkie i sycące. Wbrew opinii dorosłych- dzieci wcale zanim nie przepadają. Ale gdy chcecie kogoś podjąć pod wieczorkiem na słodko będzie ona bardzo się nadawała.

Z podanych proporcji składników wyjdzie ilość zupy przeznaczona dla czterech osób, ale z powodzeniem można nią obdzielić jeszcze i gości. Wtedy podaje się zupę-nic w filiżankach a do niej-małe herbatniczki lub lepiej-beziki.

Życzę smacznego!!!