Świeże drożdże w temperaturze pokojowej. Robimy rozczyn: drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie dodać 2 łyżki mąki i cukier, wymieszać i odstawić na 10 min do wyrośnięcia. Ma zwiększyć objętość ok 3 razy, jeżeli tak się nie stanie należy powtórzyć od nowa

Mąka przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie i wlać rozczyn. Mieszać składniki pod koniec dodać oliwę. Ciasto wyrobić na gładkie i elastyczne.

Przełożyć do dużej miski i odstawić na 1 godzinę.

Blaszkę wyłożyć papierem, rozciągnąć palcami ciasto.

Piekarnik nagrzewać do 250 stopni, w tym czasie posmarować sosem pomidorowym. Zanim piekarnik się nagrzeje, pizza nam jeszcze podrośnie

Wstawić do piekarnika na ok 5 minut, wyjąć i posypać porwaną mozzarellą i piec kolejne 5 minut. Po wyjęciu posypać szynką parmeńską i rukolą