SERNIK z mascarpone z białą czekoladą na spodzie z herbatników
To najdelikatniejszy sernik jaki robiłam i to sernik, który powstał.. przez przypadek, kiedy otworzyłam kupiony ser w kubełku i okazał się niedobry (mimo daty, odpowiedniego przetrzymywania i transportowania do domu)… Nie pozostało mi nic innego, mając już przygotowany spód z ciasteczek i roztopioną białą czekoladę, jak improwizować. Zmieniłam szybko plany innych świątecznych ciast, aby móc wykorzystać do sernika – mascarpone. Efekt – niesamowity! Sernik jest bardzo puszysty i bardzo delikatny, troszkę inny w teksturze od serników robionych z twarogu. Zamieniając ser dałam jedynie więcej mąki ziemniaczanej niż daję do standardowej wersji z twarogiem ponieważ mascarpone nie wykonuje się z mleka tylko ze śmietanki i jest bardziej płynny w konsystencji.
Zastanawiałam się jak będzie się piekł sernik na serze serwatkowym i.. piecze się idealnie, jest tylko troszkę inny w konsystencji – bardziej jakby bardziej budyniowy, jedwabisty 🙂
Tak więc dzielę się przepisem na mój nowy sernik, który troszkę „dał mi los”, na spodzie z herbatników czyli spodzie do zrobienia dosłownie w chwilę, z polewą z masy kajmakowej.
SERNIK z mascarpone z białą czekoladą na spodzie z herbatników
To najdelikatniejszy sernik jaki robiłam i to sernik, który powstał.. przez przypadek, kiedy otworzyłam kupiony ser w kubełku i okazał się niedobry (mimo daty, odpowiedniego przetrzymywania i transportowania do domu)… Nie pozostało mi nic innego, mając już przygotowany spód z ciasteczek i roztopioną białą czekoladę, jak improwizować. Zmieniłam szybko plany innych świątecznych ciast, aby móc wykorzystać do sernika – mascarpone. Efekt – niesamowity! Sernik jest bardzo puszysty i bardzo delikatny, troszkę inny w teksturze od serników robionych z twarogu. Zamieniając ser dałam jedynie więcej mąki ziemniaczanej niż daję do standardowej wersji z twarogiem ponieważ mascarpone nie wykonuje się z mleka tylko ze śmietanki i jest bardziej płynny w konsystencji.
Zastanawiałam się jak będzie się piekł sernik na serze serwatkowym i.. piecze się idealnie, jest tylko troszkę inny w konsystencji – bardziej jakby bardziej budyniowy, jedwabisty 🙂
Tak więc dzielę się przepisem na mój nowy sernik, który troszkę „dał mi los”, na spodzie z herbatników czyli spodzie do zrobienia dosłownie w chwilę, z polewą z masy kajmakowej.
Otwórz w aplikacji CookpadPrzygotowanie
- 1
KRUCHY SPÓD. Ciastka bardzo drobno kruszymy w ręku lub używamy do tego miksera. Dodajemy masło i miksujemy lub ręcznie ugniatamy do uzyskania sklejonej masy.
- 2
Wykładamy spód foremki, odstawiamy do lodówki.
- 3
Białą czekoladę rozpuszczamy nad kąpielą wodną czyli: czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do miseczki, umieszczamy nad garnkiem z parującą wodą (ja wstawiam na rondelek z ok. 2-3 cm wody, włączam gaz).
- 4
MASA SEROWA. Do miski wkładamy mascarpone, po jednym, powoli i stopniowo wpijamy całe jajka i miksujemy do uzyskania puszystej masy.
- 5
Dodajemy cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Na koniec dodajemy czekoladę, miksujemy.
- 6
Masę serową przelewamy na spód z ciasteczek (nieupieczony), foremki nie natłuszczamy.
- 7
Tortownicę z zewnątrz owijamy szczelnie folią aluminiową i umieszczamy w większym naczyniu, do którego wlewamy wodę (na ok. 1/2 wysokości naszej tortownicy).
- 8
Pieczemy 1,5 godziny w temperaturze 160’C, z włączonym termoobiegiem, na środkowej półce. Góra sernika powinna lekko zbrązowieć. Podczas pieczenia ciasto troszkę urośnie i będzie taki „brzuszek” na górze, ale po ostudzeniu opadnie i będzie płaski. Możemy w połowie pieczenia przykryć górę folią aluminiową aby się nie przypiekł – trzeba po prostu obserwować.
- 9
Po upieczeniu zostawiamy w foremce do wystygnięcia.
- 10
Polewamy czekoladą, polewą domową lub np. masą kajmakową (jak na zdjęciach).
- 11
Smacznego :)
Cooksnapy
Słowa kluczowe
Podobne przepisy
Więcej polecanych przepisów
Komentarze