Zielony chłodnik lub lassi. Ogórek-cukinia-bakłażan

Name: Zielony chłodnik lub lassi. Ogórek-cukinia-bakłażan
Yield: 6 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 3 ogórki (najlepiej gruntowe); 1 cukinia; 1 bakłażan (opcjonalnie); 1 awokado; 1 gałązka selera naciowego; 1/2 małej czerwonej cebuli; plaster imbiru (1-2 cm); Kilka liści sałaty; gałązka kopru włoskiego; gałązka bazylii; gałązka pietruszki; gałązka szałwii; Kilka zielonych szczypiorów; Kilka kromek pieczywa (bagietka/kajzerka). Może być czerstwe; 2 łyżki octu winnego; ok. 0,5 szkl. oliwy; 0,5 l maślanki; ok. 1 szkl. zimnej wody lub lodu; Sól, pieprz,; migdały/orzechy do posypania

Justyna Pawlik @cook_17270064

Pełen wartościowych składników, doskonale gasi pragnienie i temperaturę.
Możesz podawać w talerzach, jak zupę, lub jak wytrawne lassi - w szklankach.
Gęstość zależy od upodobania.
Ważne, by był ZIMNY 🌨

Czytaj więcej

Zielony chłodnik lub lassi. Ogórek-cukinia-bakłażan

Justyna Pawlik @cook_17270064

Zapisane

Drukuj

Składniki

6 porcji

3ogórki (najlepiej gruntowe)
1cukinia
1bakłażan (opcjonalnie)
1awokado
1 gałązkaselera naciowego
1/2małej czerwonej cebuli
plasterimbiru (1-2 cm)
Kilkaliści sałaty
gałązkakopru włoskiego
gałązkabazylii
gałązkapietruszki
gałązkaszałwii
Kilkazielonych szczypiorów
Kilkakromek pieczywa (bagietka/kajzerka). Może być czerstwe
2 łyżkioctu winnego
ok.0,5 szkl. oliwy
0,5 lmaślanki
ok.1 szkl. zimnej wody lub lodu
Sól, pieprz,
migdały/orzechy do posypania

Zapisane

Przygotowanie

1

Cukinię i bakłażan odłóż na bok. Obierz ogórki. Pokrój je razem z cebulą, selerem, imbirem, awokado i zieleniną. Dodaj połamane pieczywo, posól, wymieszaj i odstaw, aż warzywa puszczą sok. Soku nie musi być wcale dużo, pamiętaj, że pieczywo go wchłonie.
2

W międzyczasie pokrój cukinię i bakłażan i podduś je do miękkości z łyżką oliwy. Odstaw, by wystygły.
3

Jeśli Ci się nie spieszy, możesz zrobić tu dłuższą przerwę (nawet 30 minut +) by dać warzywom puścić więcej soku, a cukinii bardziej ostygnąć. Jednak możesz przejść do kolejnego etapu już teraz. Zmiksuj surowe warzywa i pieczywo oraz ocet w blenderze na mus. Teraz, wciąż miksując wlewaj powoli oliwę, aż całość przyjmie formę emulsji. Dodaj duszone warzywa. Zmiksuj. Pora na maślankę i wodę (lub lód, jeśli Twój blender zniesie jego miksowanie). Zmiksuj ponownie, żeby wszystko się połączyło.
4

Podawaj posypane kruszonymi orzechami, lub chrupiącą nacią selera. Albo tym co lubisz najbardziej.