ryżu Carnaroli, Arborio albo Vialone Nano, szalotka lub mała cebulka, kawałek marchewki, kawałek selera naciowego, wyszło 80 g w sumie, kapusty czerwonej 3 łyżki oliwy, masła, miodu, białego wina lekki warzywny bulion lub gorąca wodą do podlewania risotto, grana padano lub pecorino, sól, pieprz, sera gorgonzola, mleka, prażone płatki migdałów