Hamantasze

Żydowskie ciasteczka przygotowywane na święto Purim. Zwane uszami lub czapką Hamana. Można je też nazywać kieszeniami Hamana. Święto Purim obchodzone jest na cześć wybawienia Żydów od ich wrogów. Żona króla perskiego Estera, zmusiła męża do odwołania antyżydowskiego dekretu, który król wydał pod wpływem okrutnego dworzanina Hamana (Amana).

Czytaj więcej

Hamantasze

Beata SH @beata_smakuje

Zapisane

Drukuj

Składniki

4 szklankimąki tortowej
4jajka
200 gmargaryny/masła
100 gcukru
20 mlsoku z pomarańczy
1 łyżeczkaekstraktu z wanilii
szczyptasoli
Dowolne nadzienie stałej konsystencji, najlepiej makowe
Nadzienie makowe
120 gmaku 100 ml mleka 60 g cukru 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropli migdałowego aromatu 1 jajko
Nadzienie jabłkowe
2średnie jabłka obrane i starte na grubych oczkach, 50 ml skondensowanego mleka, 30 g cukru

Zapisane

Przygotowanie

1

Rozetrzeć miękkie masło z cukrem na jednolitą masę mikserem. Dodać jajka, dalej miksując. Wsypać mąkę, dodać sok, ekstrakt waniliowy i sól, zagnieść ciasto. Gdy składniki dobrze się połączą, ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ᵒС. Wyjęte ciasto z lodówki, rozwałkować na grubość ok. 3 milimetrów.
Szklanką wyciąć krążki z ciasta 7-9 cm. Na środku każdego krążka położyć około pół łyżeczki nadzienia.
Zlepić w trzech miejscach. Piec 20 minut
2

Nadzienie makowe: Około 8 godzin przed przygotowaniem hamantaszy w niewielkim rondlu umieścić mak i mleko. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na bok na 8 godzin do spęcznienia. Po tym mak odcisnąć na sicie, umieścić w czaszy blendera, dodać cukier i ekstrakt z migdałów i dokładnie rozetrzeć. Dodać jajko i ponownie wszystko razem zmielić.
3

Nadzienie jabłkowe: W rondlu umieścić jabłka, cukier i skondensowane mleko. Gotować na małym ogniu, często mieszając, aż jabłka zaczną się rozgotowywać. Jabłkowe nadzienie zdjąć z ognia i odstawić na bok do wystygnięcia.