Escabeche

cup aceite aguacate • - pimientos amarillos y mitad de uno verde • - vinagre blanco • - hojas de laurel • a gusto Salpimentar

aceite • vinagre blanco • Laurel (porque. 4) • cebolla amarilla • cebolla morada • pimiento morón • aceitunas • Salpimentar a gusto

pollo • jamón de cocinar • pechuga deshuesada • con achiote • sofrito • cebolla • pimiento morrón rojo • guineos verdes • sal • aceite de oliva

mollejas • vinagre • sal • sofrito • pollo o sobre de caldo de pollo • guineos verdes • cebolla • aceite de oliva

guineos verdes • vinagre • aceite • cebolla blanca • cebolla lila • alcaparras o aceitunas • pimiento rojo • laurel • agua

rodaias de salami • queso blanco de freír • huevos • aguacate • Aceite de oliva • cebolla lila • agua • vinagre blanco • sal • azúcar • pimienta en grano • plátanos verdes •

gandules • pimiento rojo • Jamón • Sal • sofrito o especias • arroz • zazon para darle color • Aceitunas • aceite

guineos verdes • cebollas, picadas en tiras de grueso mediano • ajo molido • pimiento verde en tiritas • pimiento rojo en tiritas • aceitunas condimento (no semillas) • laurel • Sal y pimienta • aceite español • vinagre

mollejas de pollo • vinagre • aceite • laurel • pimientos morrones • pimienta en grano • aceitunas rellenas • cebollas grandes • pimientos grandes

del pescado escogido • cebollas grandes • pimientos grandes • pimienta en granos • pequena de pimientos morrones • laurel • aceitunas rellenas • adobo • pimienta molida • orégano molido • aceite de cocinar • aceite cocinar •

guineos verdes pequeños • pollo asado o frito • cebolla • aceite oliva • sal a gusto

racimo de guineos verdes • Agua • Sal • leche • aceite • a 8 hojas de laurel • Pimienta negra en • vinagre • pimientos morrones con todo y su agua • Aceitunas (opcional) • cebollas cortadas en tiritas

yautia • guineos verde • ñame • yuca

chiles Manzanos o ceras cortados en julianas • Cebollas blancas, grandes cortadas en julianas • Ajo pelados y cortados a la mitad • Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas largas • Nopales, pelados, lavados y cortados en bastones • Elotes, tiernos cortados en rebanadas • Habas, verdes peladas • Coliflor, cortada en arbolitos • Calabaza verde, partida en rebanadas gruesas • Chayote verde tierno, partido a la mitad y en medialunas medio gruesas • Vinagre (cantidad necesaria) • Hierbas de olar •

potes habichuelas rosadas • sal • adobo • brócoli, de coliflor, de pimiento rojo y de zanahoria • cebolla blanca • aceite oliva

chiltepines frescos • zanahorias grandes • cebolla • ajo grandes • vinagre blanco • agua • aceite • sal de grano • pimientas negras enteras

lenguas de cerdo • manitas de cerdo • chiles serranos • vinagre blanco • zanahorias medianas • ajo • clavos de olor • pequeño de orégano fresco o seco • cebollas medianas • pimientas gordas • pequeño de tomillo fresco • ajo grandes •

berenjenas • Aceite de oliva extra virgen • Ajo • Vinagre blanco • Comino • Pimienta • Orégano • laurel • albahaca • Agua • Frascos de cristal

carne de cerdo para freír • col pequeña • chorizos picados • zanahorias grandes en juliana • jitomates grandes • cebolla, yo morada • tomillo • laurel • orégano • vinagre blanco • Aceite de coco, aceite de oliva o manteca de cerdo para freír • Sal y pimienta •

pechuga de pollo • zanahoria • cebolla • pimienta molida • laurel • ajo • vinagre • caldo de pollo dónde se cocio la pechuga • galleta salada para acompañar

Pan blanco de caja (sin orillas) • latas (aprox. 210g) Atún en lata • lata (aprox. 200 gr) Pimientos morrón en tiras • Mayonesa • Media crema • Sal • Pimienta • lata (aprox. 200 gr) Granos de elote amarillo • (opcional) Jalapeños en escabeche

chiles poblanos asados, pelados y desvenados • aceite oliva • cebolla fileteada • ajo rebanado muy fino • orégano • tomillo • laurel • pimientas negras enteras • vinagre de manzana • vinagre blanco • sal de grano • azúcar estándar

Huevos • Jamón • Chiles jalapeños en escabeche • Bistec de cerdo • Tomates verdes • Jitomate rojo • Cebolla • Ajo • Chiles de árbol secos • Sal • Pimienta • Aceite