Callos

Ostiones frescos en su concha, Callos de hacha fileteado, Cebollín, Cebolla morada finamente picada, Perejil picado desinfectado, Pepino italiano 🥒 remolido, vinagre, Aceite de oliva, Sal de grano, Pimienta molida , limones grandes exprimidos, chiltepin al gusto

Chile chiltepin, Camarones curtidos, Camarones cocidos, Callos de hacha, Cebolla morada, Pepinos, Salsa negra marisquera, Jugo de limón, Caldo de Camarón, Sal y pimienta

callo de hacha o callo de árbol cualquiera de los dos funciona, limones, Jugó de tomate con almeja (CLAMATO, KERMATO, CLAM), cebolla morada, pepino, sal y pimienta, salsa marisquera negra o al gusto

huauchinangos pequeños, camarones, callo de hacha, jugo de limón , cebolla finamente rebanada, ajo finamente picado, ajo en polvo, vino blanco, sal, pimienta recién molida, condimento de pimienta con limón, eneldo molido

surimi (si se desea puedes ponerle en lugar de surimi, camarones o callo de hacha), limón, pepino, aguacate, quinoa, jitomate, chile serrano (al gusto), cebollín, lechuga, Sal y pimienta, vinagre, aceite de oliva

tomates, cebolla morada, cilantro, pepino mediano, chile serrano, callo de hacha, jugo de limón

callos de hacha, naranja, ralladura, naranjas, jugo, vino blanco, sal, pimienta, aceite de olivas, Maizena para espesar (opcional)

callos precocidos, chorizo español seco, garbanzos cocido, cebolla, ajos, sal de grano, jitomate, pimiento, papas peladas, aceitunas

pata de res, tripa de res, jamón ahumado, chorizo tipo gallego, cebollas grandes, dientes de ajo, pimientos choriceros, zanahorias, pencas de apio, pimentón dulce, pimentón picante, sal

callo de hacha perla, tocino, aceite para freír, salsa Huichol, limón, chile rallado

callo de hacha, Lechugas y pimientos naranja, Salsa de mango:200 ml de mermelada de mango, agua, vinagre, blanco o de vino, Chipotle molido al gusto yo usé 1 cucharadita, Sal y pimienta, aceite de olivas para sellar los callos

callo de Hacha, pasta preferida, ajo, perejil, pimienta cayena, aceite de oliva

Callos de ternera, Morro de ternera, Pata de ternera (o troceada, o deshuesada), Jamón serrano en taco, jamón, chorizo (tipo asturiano o Cantimpalo), morcilla (tipo asturiana), Laurel, Clavos, Pimentón picante o dulce, Sal, Ajos

mondongo, pimienta, vinagre, limones, agua, garbanzos, chorizos, chuleta ahumada, caldo de pollo, Sal y pimienta, pimiento rojo, amarillo y verde, cebolla blanca

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Callos de pescado de su elección, pepino, cebolla morada, limón, chile serrano, aguacate, Salsa de ostión, Salsa soya, Pimienta, Sal, Mayonesa, Tostadas o galletas saladas

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panza de res, manita o pata de cerdo, chorizo español, jamón serrano, cebolla, jitomate, puré de jitomate o tomate rojo, guindilla, u 80 ml de vino tinto, Sal y pimienta, ajo, tocino (opcional)

callo, cilantro, vinagre, sal de grano, mantequilla con ajo, chile serrano

callo, Maggi, zanahoria picada, papa en cuadritos, arverjas, cebolla larga, cebolla cabezona, tomate, ajo finamente picado, condimentos, carne de cerdo, chorizo (opcional)

DE CALLOS DE ALMEJAS, Manzanas cortadas en gajos, Mandarinas cortadas en gajos y sin piel, Jícama grande pelada y cortada en bastones, jugo de limón, Limones cortados en cuartos, Cebolla morada cortada en julianas, sal

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bistecs de res, nopal sin espinas (pequeñas), cebollitas de rabo, aceite, comino molido, Sal y Pimienta, ajo en polvo, Aceite extra

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Fideo #2 (3 Tazas) 100g por persona aprox, Camarón con Cáscara y Cabeza, Pescado Dorado en cubos, Mejillones, Almeja Chirla, Calamar ya limpio, Callo acha (opcional), Pulpo Precocido (opcional), Fumet de pescado 2:1 (2 tazas de fume por 1 Taza de pasta), camarones U12 (opcional), Cebolla mediana picada, Ajo grande picado

chiles poblanos grandes y carnosos, sin callo o lastimaduras

Menudo panza, casitas, libro, callo grueso, etc, Pata de Res limpiecita hasta la rasuras o Pura Ranilla, Hierbabuena, Sal de grano, Agua o la necesaria, Knorr suiza, Ajo, Cebolla partida en Cruz, granos de nixtamal (maíz descabezado), Para servir:, Cilantro picado, Cebolla o dos Picadas en cuadros