Ceviche de callo de hacha
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla en juliana, el tomate en brunoise y el chile en rodajas finas.
- 2
Pelar el pepino y retirar las semillas, cortar en rodajas delgadas. Picar el cilantro en chiffonade.
- 3
En un recipiente exprimir el jugo de 5 limones grandes y añadir dos cucharadas de sal de grano. Posteriormente colocar los callos de hacha. Y reservar por 5 minutos. Pasados los 5 minutos, agregar la cebolla y reservar 5 minutos más.
- 4
En un bowl, verter los ingredientes que se han picado y sazonar con sal y pimienta, revolver bien.
- 5
Una vez revueltos, añadir los ingredientes al recipiente donde tenemos los callos y la cebolla. Mezclar con ayuda de nuestras pinzas y ya está listo para servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jonathan Aquino Castillo le encantará ver cómo quedó.
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