baby espinacas • masa (31/2 kg) • gms. (32 oz.) de mantequilla, puede ser margarina o una de tu preferencia a temperatura ambiente • queso mozzarella (pero puede ser manchego o monterrey) • jitomate roma o salades • Cebolla grande, blanca o amarilla picada finamente • chiles poblanos asados, limpios de semillas y en rajas • ajos • comino molido • Chile serrano opcional • maíz previamente remojadas en agua caliente • caldo de pollo pero hecho con caldo bullón en agua, tibia •