El día anterior ponemos las alitas en un bol con los ajos pelados y cortaditos, la sal, pimienta, y el perejil picadito, con un chorrito de aceite, mezclamos y reservamos en el fresco.

Cuando las vayamos a hacer, ponemos un chorrito de aceite en una sartén y añadimos las alitas y las freimos hasta que esten doraditas, un poco antes le añadimos los tomates secos troceaditos y el vino, y dejamos cocer hasta que el vino se evapore.

Servir inmediatamente.