En una cazuela a poder ser de barro, ponemos un buen chorrito de aceite y rehogamos la cebolla picadita hasta que esté transparente, entonces añadimos las acelgas y rehogamos todo junto.

A continuación los calamares limpios y cortados a rodajitas, salpimentamos, echamos el chorrito de zúmo de limón y cubrimos de agua y dejamos hacer hasta que quede en su salsita y los calamares esten tiernos. Servimos calentitos.