Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite y cuando este caliente añadimos, los ajos pelados enteros, y cuando empiezen a dorarse añadimos las almejas, dejamos que se abran y apartamos.

En otra sartén ponemos un chorrito de aceite y freimos la cebolla tierna muy picadita hasta que esté transparente, entonces añadimos el caldo de las almejas, los ajos enteros y el fumet de pescado y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.

Pasado este tiempo , rectificamos de sal y pasamos todo por la batidora, y vertemos encima de las almejas. Servimos en una fuente y rociadas con limón, a quien le guste.