Cogemos un cazo ponemos agua, sal, y un chorrito de vinagre y dejamos que hierva, entonces cascamos 1 huevo con cuidado, que no se rompa y lo dejamos que se cuaje la clara, unos 3 minutos, y sacamos con una espumadera,

Hacemos lo mismo con los huevos restantes, la yema queda liquida. Cojemos una sarten y ponemos un chorro de aceite de oliva y freimos la cebolla cortada a rodajitas finas hasta que este transparente, entonces añadimos el pimentón rehogamos rapidamente y añadimos 1 vasito de vinagre,

Dejamos que hierva 5 minutos y vertemos encima de los huevos, dejamos enfriar y los tapamos con papel film, y metemos al fresco, estan mas buenos al dia siguiente.